Die Hochzeit meiner besten Freundin, die 4.: Impressionen

Sooo zum Einen schicke ich euch hiermit einen kleinen Gruß aus der Versenkung! ;)
Nein, es gibt zur Zeit einfach viel zu tun auf der Arbeit, im Privatleben und sowieso - aber alles prima bei mir! :)
Zum Anderen hatte ich ja bereits angekündigt, euch noch ein paar weitere Bilder von der Hochzeit meiner Freundin zu zeigen, weil ich sie halt wirklich wirklich toll fand (also die Hochzeit, nicht die Fotos ;) ) und weils grad so schön passt!
Deswegen ohne noch groß um den heißen Brei zu reden, lieber gleich mal ein paar Bilder vom kalten Buffet :)

 

 

 

 

 

 

 

 

Hinreißend oder? Bis ganz bald!
Eure,

 

Die Hochzeit meiner besten Freundin, die 3.: Vanilla-Cupcakes

Hallo ihr Lieben,
heute kommt der langerwartete dritte Teil, meiner Cupcake-Hochzeits-Trilogie.
Noch mal kurz zur Erinnerung:
Eine meiner besten Freundinnen hat den großen Schritt gewagt und ihren Traummann geheiratet. Sie hat mich gefragt, ob ich beim an die Trauung anschließenden Empfang, die "süße" Ecke übernehmen könnte. Das tat ich natürlich mit der allergrößten Freude!
Ich hatte dazu drei verschiedene Sorten Cupcakes bzw. Muffins gebacken. Nachdem ich euch bereits die Ananas-Kokos-Muffins und die Triple-Chocolate-Cupcakes vorgestellt habe, möchte ich heute das Rezept für die Vanilla-Cupcakes mit euch teilen.

Für etwa 15 Cupcakes braucht man:

 

100g Margarine

130g Zucker

2 P. Vanillezucker

3 Eier

175g Mehl

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

einige Tropfen Buttervanille-Aroma

150ml Buttermilch

100g weiße Schokolade

200g Frischkäse

50g Butter

evtl. etwas Milch

Deko

Für die Cupcakes die Margarine mit dem Zucker und einer Packung Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eier nach und nach dazugeben und kräftig weiterschlagen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Anschließend die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
Zum Schluss noch ein paar Tropfen Buttervanille-Aroma hinzufügen.
Den Teig auf vorbereitete Muffinförmchen verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping 100g weiße Schokolade (entspricht i. d. R. einer Tafel) im Wasserbad schmelzen.
Dann abkühlen lassen, bis die Schokolade wieder beginnt fest zu werden, aber nicht in den Kühlschrank stellen.
Den Frischkäse zusammen mit der Butter cremig schlagen und ein Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Dann die aufgelöste Schokolade zugeben. Ganz  auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Hat man dann den Eindruck die Creme würde zu fest werden, gerne noch 1-2 EL Milch unterrühren.

Das Topping in eine Spritztülle füllen und nach Belieben auf die Cupcakes aufspritzen. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Topping fest werden kann.
(Da ich meine Cupcakes erst vor Ort fertigstellen konnte, habe ich mein Topping in der Kühlbox mitgebracht und erst dort aufgespritzt. Ging gerade noch so, da die Creme dann doch etwas fest war. Ich würde deshalb wirklich die Variante mit erst aufspritzen, dann kühlen empfehlen!)
Zum Schluss noch mit Zuckerperlen oder ähnlichem Verzieren. Ich habe hier kleine Zuckerherzchen verwendet.

So das wars dann auch schon wieder mit der Hochzeits-Trilogie - NICHT! Ich habe zwar mit euch mittlerweile alle Rezepte geteilt, allerdings sind mir beim Durchschauen der Bilder sooo sooo sooo viele wunderschöne aufgefallen, dass ich beschlossen habe noch ein kleines Special mit tollen Fotos einzuschieben! Soweit aber erst mal für heute!
Viel Spaß beim Nachbacken und bis bald!
Eure,

Die Hochzeit meiner besten Freundin, die 2.: Triple Chocolate - Cupcakes

Hallo ihr Lieben,
und herzlich willkommen zum zweiten Teil meiner kleinen "Hochzeits"-Trilogie.

Ich hatte euch ja schon erzählt, dass eine meiner besten Freundinnen sich "getraut" hat und ich die Ehre hatte, für das Süße zuständig zu sein. Übrigens eine super-romantische Trauung in einem klitzekleinen Schlösschen bei Nürnberg, mit einem echt romantischen kleinen Gärtchen mit Brückchen und Flüsschen uuund ich schweife grade ab ;)

Ähem, also ich hatte euch ja auch schon erzählt, wie planlos (und panisch) ich war, weil ich einfach nicht wusste, was man denn für eine Hochzeit sinnvollerweise so alles kredenzt.

Nachdem ich mich wieder einigermaßen eingekriegt hatte, hab ich mich dann zum einen für die Ananas-Kokos-Muffins entschieden und zum anderen für etwas eher klassisches, ein bisschen neu interpretiert - nämlich: Schoko-Cupcakes und zwar im Triple (neeein keine FC Bayern-Anspielung hier *g*)!
Wenns dann wiederum heißt Triple Chocolate, würde ich ja traditionell auch eher an Vollmilch-, Zartbitter- und z.B. weiße Schoki denken. Doch weit gefehlt - hier kommt dann die "neue Interpretation" ins Spiel. Mein Triple heißt: Zartbitter, Kinderschokolade und Schokopudding!!
Interessante Kombi oder? ;)
Wohl nicht allzu verwunderlich, dass das Rezept mein eigenes ist - ich neige eben dezent zum Eklektizismus (sprich, ich würfel alles zusammen was ich gut finde ;) ).
Mach ich aber gern - v.a. wenn sowas UUUUUNGLAUBLICH PHÄNOMENAL FANTASTISCH LECKERES bei raus kommt!
Also auf dieses Rezept bin ich echt wahnsinnig stolz und natürlich noch stolzer, es hier mit euch teilen zu können :)

Für etwa 16 Triple Chocolate - Cupcakes braucht man:

2 Becher Schlagsahne

1 Tafel Zartbitter-Schoki 

150g Nougat

50g Zucker

 

300ml Milch 

1 P. Schokopudding-Pulver

1 Tafel Kinder-Schokolade

250g Mehl

1 P. Backpulver

1 Ei

120g Zucker

1 P. Vanillezucker

125g Margarine

1 EL Kakao

 

 

 

Das Topping am Besten schon am Vorabend zubereiten, da es ziemlich lange braucht um gut spritzfest zu werden!
Dafür die Sahne zum Kochen bringen. Schokolade und Nougat in Stücke brechen bzw. schneiden, dazugeben und unter Rühren zum Schmelzen bringen.
Hat sich alles gut gelöst, von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen. Keine Sorge, obwohl es im Moment eher noch eine Suppe ist, wird das Ganze wenn es kalt ist wieder fest - dauert eben nur ;)
Ich würde zudem empfehlen das potentielle Topping mal zu kosten, mir persönlich ist es so wie es ist immer noch einen Ticken zu bitter, deshalb gebe ich immer noch etwa 50g Zucker hinzu.
Mancher mag es aber vielleicht etwas herber, wieder ein anderer brauchts knalle-süß - hier einfach selbst entscheiden :)
Nach dem Abschmecken (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Für die Cupcakes in einer Schüssel die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Ein Ei dazugeben und weiter kräftig rühren.
Die Kinderschokolade in kleine Stückchen schneiden.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Kakao gut miteinander vermischen.
Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Margarine-Zucker-Ei-Mischung und alles kräftig und ruhig auch etwas länger schlagen (ein Hoch wer hier auf ne Küchenmaschine zurückgreifen kann!).
Zum Schluss die Kinderschokolade zugeben und nur noch kurz rühren, bis sie sich gut verteilt hat.
Den Teig in vorbereitete Muffin-Förmchen geben und bei 180°C gute 20 Minuten backen.
Dann gut auskühlen lassen.

Das Topping vor dem Auftragen mit dem Rührgerät locker aufschlagen und anschließend noch mal kurz (10 Minuten) in den Kühlschrank stellen.
Danach ist es fertig zum Aufspritzen - in eine Tülle nach Wahl füllen und einfach immer locker aus dem Handgelenk auf die Cupcakes drauf.
Zusätzlich habe ich das Ganze dann noch mit kleinen weißen und rosa Schokokügelchen bestreut - für die Optik und so ;)

Ich wünsche euch ganz, ganz viel Spaß beim Nachbacken und würde mich total über euer Feedback freuen! Alles Liebe und bis bald!
Eure,

 

Die Hochzeit meiner besten Freundin, die 1.: Ananas-Kokos-Muffins

Ich hatte euch ja bereits angekündigt, dass ich nach dem kleinen Geburtstagsfeature, noch ein anderes für euch in petto habe.
Eine meiner besten Freundinnen hat die Liebe ihres Lebens geheiratet und ich war nicht nur zu dazu eingeladen an diesem unglaublich schönen Moment teilzunehmen. Nein! Meine Freundin hatte auch noch soviel Vertrauen in meine Backkünste, dass sie anstatt eines Bäckers lieber mich dafür engagiert hat ihre Hochzeitsleckereien zuzubereiten!

Mein erster Gedanke war: Oh Wahnsinn! Welche Ehre!
Mein zweiter: Oh mein Gott, kann ich das überhaupt? Was ist, wenn alles daneben geht?
Und nachdem ich mich einigermaßen beruhigt hatte, war der dritte Gedanke etwa folgender: Also gut, ich krieg das hin, nur, was zum Geier soll ich denn backen???

Die Braut wünschte sich ausdrücklich keine supertolle Hochzeitstorte, sondern eher etwas, dass man in der Hand nehmen kann, mit dem man durch die Gegend laufen und sich unterhalten kann - eben alles bissl offen für Kommunikation und Aktion :D
Was passt da also besser als Cupcakes und Co.!? Ganz genau, nix.

So sah´s dann letztendlich aus - zum Glück alles gut gegangen :)

Deswegen habe ich drei verschiedene Cupcakes bzw. Muffins gemacht. Das erste Rezept möchte ich heute mit euch teilen. Es sind Ananas-Kokos-Muffins!
Sie sind durch den darin enthaltenen Jogurt super fluffig und schmecken total fruchtig!


Für etwa 15 Stück benötigt man:

• 200g Ananas aus der Dose
• 100g Margarine
• 60g weißer Zucker
• 50g brauner Zucker
• etwas Rumaroma
• 1 P. Vanillezucker
• 250g Mehl
• 50g Kokosraspeln
• 1 P. Backpulver
• 1 Ei
• 200g Ananas-Kokos-Jogurt
• ggf. Raspelschokolade

Ananas in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend etwa 3/4 davon sehr klein schneiden, den Rest so, wie man ihn für die Deko haben möchte.
Margarine mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Ei zugeben und weiter kräftig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Jogurt ebenfalls unterrühren.
Dann noch Rumaroma nach Belieben und die Kokosraspeln zugeben.
Den Teig in vorbereitete Muffinförmchen geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit, den Backofen öffnen und die beiseite gelegten Ananasstückchen und gegebenenfalls etwas Raspelschokolade auf die Muffins streuen.
So sinkt die Deko zwar nicht mehr im Teig ein, wird aber trotzdem noch etwas mitgebacken, sieht besser aus und hält sich besser auf dem Muffin ;)

Viel Spaß beim Nachbacken und bis bald!
Eure,