Bananen-Kokos-Muffins

Am heutigen Sonntag möchte ich mal wieder ein süßes Rezept mit euch teilen. Diese leckeren Muffins hab ich zum Geburtstag von meiner Omi gebacken, die sich etwas mit Banane gewünscht hatte. Voilá, kein Problem :)
Die Muffins sind supereinfach in der Zubereitung und die meisten Zutaten hat man immer im Haus.

Für 12 Muffins braucht man:

• 75g Butter
• 250g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• etwas Zimt
• 50g Kokosraspeln + 2 EL
• 2 Eier
• 100g brauner Zucker (geht natürlich auch heller)
• 1 Becher Naturjogurt (150g)
• 2 Bananen

Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Eier, Zucker und Butter gut vermischen. Jogurt dazugeben und weiterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Kokosraspeln miteinander vermischen und anschließend nach und nach zugeben, dabei gut weiterrühren.
Bananen ebenfalls kurz und kräftig unterrühren.
Teig in Muffinförmchen füllen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.


Viel Spaß beim Nachbacken und bis bald!
Eure,