Kidneybohnen mit Feta und Kartoffelwedges

Supereinfache und superleckere, fleischlose Hauptspeise! :)

Für die Wedges:

• 5 mittlere Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Paprika

Kartoffeln in Spalten schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und was einem sonst noch schönes einfällt würzen. Bei 180 °C 40-45 Minuten backen (je nach Größe der Wedges).

Für die Kidneybohnen mit Feta:

• 1 große Zwiebel
• 1 Dose Kidneybohnen
• 6 Kirschtomaten
• 1 Packung Feta
• 1 TL Senf
• ca. 4 EL Frischkäse
• etwas Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebel kleinschneiden und kurz andünsten. Kirschtomaten kleinschneiden und mit den Bohnen zur Zwiebel geben. Dann mit Balsamico ablöschen und kurz weiterköcheln lassen. 4 EL Frischkäse und 1 TL Senf zugeben und gut verrühren. Feta kleinschneiden und ebenfalls zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.